Konferencja - Licheń 26-27 marzec 2009 - Polska Izba Dodatków do Żywności

Szanowni Państwo

Od zarania dziejów pieczywo jest podstawowym składnikiem codziennej diety człowieka. Pod różnymi postaciami jest ono spożywane kilkakrotnie w ciągu dnia, głównie jako składnik dziennej racji pożywienia, ze względów smakowych oraz zdrowotnych. Szacunek człowieka do chleba jest na stałe wpisany w polską kulturę.

Ogólne spożycie pieczywa systematycznie spada, a równocześnie wzrasta ilość i jakość jego rodzajów i gatunków, uwarunkowana sensorycznymi, funkcjonalnymi oraz zdrowotnymi oczekiwaniami konsumentów. Stanowi to konsekwencję zmian w ich świadomości, spowodowaną promowaniem zdrowego odżywiania się, jako podstawy codziennej diety. Z tego powodu producenci wyrobów ciastkarskich i cukierniczych wychodząc naprzeciw oczekiwaniom rynku poszukują nowych środków słodzących, które mogłyby zastąpić sacharozę w ich produktach. W tych przemianach, wyraźnie zarysowanych w ostatnim dwudziestoleciu istotną rolę pełni rozwój nauki i gwałtownie poszerzający się wachlarz coraz to nowych substancji dodatkowych.

Mając na uwadze powyższe zagadnienia Polska Izba Dodatków do Żywności tym razem we współpracy ze Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa Rzeczypospolitej Polskiej mają zaszczyt zaprosić Państwa do Lichenia, na organizowaną po raz XII Konferencję promocyjno-naukową poświęconą „Substancjom dodatkowym przyjaznym konsumentowi w piekarnictwie i cukiernictwie”.

Zarówno merytoryczny program konferencji, jak i udział w niej autorytetów z tego zakresu stwarza uczestnikom możliwość uzyskania rzetelnych informacji. Zdobycia wiedzy przydatnej w dalszej działalności nad kształtowaniem nowoczesnych, optymalnych procesów produkcyjnych oraz wysokiej jakości produktów. Z kolei rozwój technologiczny przedsiębiorstwa przyczynia się do osiągnięcia sukcesu rynkowego.

Tego życzymy wszystkim uczestnikom naszej konferencji.

Serdecznie zapraszamy!

Program Konferencji

Czwartek 26 marzec 2009 r.

08.30-10.30 Rejestracja uczestników

10.30-10.40 Otwarcie konferencji – Prezes IDŻ Wojciech Hoffmann,

– Prezes Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa

Rzeczypospolitej Polskiej Stanisław Butka

10.40-11.00 Wprowadzenie w temat konferencji

– Prof. dr dr hc mult Antoni Rutkowski

SESJA I

11.00-11.45 Referat Plenarny: „Dodatki a oczekiwania klienta”

– prof. dr hab. Franciszek Świderski (SGGW Warszawa)

11.45-12.00 Przerwa na kawę

12.00-13.00 Prezentacje komercyjne oraz dyskusja

13.00-13.45 Referat plenarny: „Znaczenie technologiczne dodatków w piekarstwie i cukiernictwie”

– prof. dr hab. Jan Michniewicz

(Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu)

13.45-15.00 Przerwa obiadowa

SESJA II

15.00-15.45 Prezentacje komercyjne

15.45-16.00 Przerwa na kawę

WARSZTATY* A1 i B1

16.00-18.00 Warsztat A1: „Wpływ matrycy produktu na ocenę właściwości funkcjonalnych

aromatów spożywczych”

– dr inż. Bogdan Pachołek, dr inż. Wojciech Zmudziński

(Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu)

Warsztat B1: „Wpływ substancji słodzących na jakość produktów”

– dr inż. Inga Klimczak, dr inż. Urszula Samotyja

(Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu)

18.00-18.15 Przerwa na kawę

18.15-18.45 Prezentacje komercyjne

18.45-19.00 Komunikat: Międzynarodowy Salon Dodatków do Żywności

Polagra-Tech 2009 Międzynarodowe Targi Poznańskie

20.00 Uroczysta kolacja z niespodzianką

Piątek 27 marzec 2009 r.

SESJA III

08.00-09.00 Śniadanie

WARSZTATY* A2 i B2

09.00-11.00 Warsztat A2: „Wpływ matrycy produktu na ocenę właściwości funkcjonalnych

aromatów spożywczych”

– dr inż. Bogdan Pachołek, dr inż. Wojciech Zmudziński

(Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu)

Warsztat B2: „Wpływ substancji słodzących na jakość produktów”

– dr inż. Inga Klimczak, dr inż. Urszula Samotyja

(Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu)

11.00-11.15 Przerwa na kawę

11.15-11.45 Prezentacje komercyjne

11.45-12.30 Referat plenarny: „Kierunki prac ustawodawczych UE i Polski”

– mgr Joanna Gajda-Wyrębek (PZH Warszawa)

12.30-13.00 Dyskusja końcowa, zamknięcie konferencji

13.00 Obiad

Uwaga:

* Aby stworzyć lepsze warunki do dyskusji i przedstawienia poglądów na poruszane tematy uczestnicy konferencji zostaną podzieleni na dwie grupy, które odbędą przemiennie identyczne zajęcia w grupach A1 i B1 oraz A2 i B2

Ostateczny program będzie zawierał wykaz prezentacji.

Informacje organizacyjne

Konferencja odbędzie się w Hotelu „Magda”,

Licheń Stary, ul. Toruńska 27

www.hotelmagda.pl