Publikacje» "Stosowanie dodatków w żywności wygodnej i kateringowej"
"Stosowanie dodatków w żywności wygodnej i kateringowej"
„Stosowanie dodatków w żywności wygodnej i kateringowej”
Stosowanie dodatków w żywności
wygodnej i cateringowej
Praca zbiorowa pod redakcją
Prof. dr Antoniego Rutkowskiego
Publikacja ma na celu przekazanie czytelnikowi wypowiedzi krajowych oraz zagranicznych czołowych przedstawicieli nauki i praktyki dotyczących najbardziej aktualnych zagadnień związanych z technologią, stosowaniem i rynkiem dodatków do żywności.
Zawiera następujące rozdziały:
-
Żywnośc wygodna- nowe wyzwania dla producentów dodatków do żywności
-
Substancje dodatkowe w żywności minimalnie przetworzonej i gotowej do spożycia
-
Dodatki stosowane w koncentratach spożywczych instant- żywności wygodnej opartej na surowcach wysoko przetworzonych
-
Praparaty ryżowe w żywności wygodnej i cateringowej
-
Zastosowanie hydrokoloidów w żywności wygodnej i cateringowej
-
Dodatki UMAMI wzmacnianie smaku wyrobów kulinarnych
-
Rynek żywności wygodnej w Polsce i na świecie
-
Dodatki do żywności w świetle wyników kontroli Inspekcji Handlowej
CENA 30 ZŁ
