"Żelatyna - właściwości, technologia, użytkowanie" - Polska Izba Dodatków do Żywności

Jest to pierwsza książka omawiająca kompleksowo tematykę związaną z żelatyną.

Poszczególne rozdziały książki to:

• Światowy rynek żelatyny
• Fizykochemiczne właściwości kolagenu ryb, świń, bydła
• Od kolagenu do żelatyny
• Otrzymywanie żelatyny
• Przepisy dotyczące higieny i bezpiecznej produkcji żelatyny
• Właściwości i kryteria jakości żelatyny spożywczej
• Żelatyna w produkcji żywności
• Zastosowanie żelatyny w farmacji
• Zarządzenie dotyczące importu i kontroli jakości żelatyny
• O żelatynie w kraju i na świecie