"Prozdrowotne dodatki do żywności" - Polska Izba Dodatków do Żywności

Tomik materiałów poświęconych współczesnym problemom dodatków do żywności. Omawia on zagadnienia związane z żywnościa rpozdrowotną, którą określa się w literaturze anglosaskiej jako żywność funkcjonalna (functional food).

Kierunkowe zagadnienia:

• Dodatki a żywność funkcjomalna - miraż czy rzeczywistość
• Regulacje prawne związane ze stosowaniem dodatków podnoszących jakość i wartość żywieniową żywności odżywek
• Bezpieczeństwo stosowania dodatków do żywności - aspekty pediatryczne
• Właściwości terapeutyczne i aktywność biologiczna olejków eterycznych stosowanych w aromatach spożywczych
• Koncepcja pro- i prebiotyków jako dodatków do żywności
• Probiotyczne produkty mleczne w Polsce
• Dodatki rpozdrowotne - surowce i produkty tłuszczowe
• Dodatki na bazie mięsa
• Właściwości karagenów
• Drożdże jako surowiec dla przemysłu i rolnictwa
• Prozdrowotne właściwości izolatów białka sojowego na przykładzie preparatów brazylijskiej firmy Ceval Alimentos S.A.
• Estry tłuszczowe sacharozy i inulina - nowoczesne dodatki do żywności
• Nutrydyne Base - źródło magnezu, wapnia i żelaza pochodzącego z alg (zastosowanie w produktach przemysłu piekarskiego)