Publikacje» "Hydrokoloidy w produkcji żywności"
"Hydrokoloidy w produkcji żywności"
Hydrokoloidy w produkcji żywności
praca zbiorowa pod redakcją
prof. dr Antoniego Rutkowskiego
praca zbiorowa pod redakcją
prof. dr Antoniego Rutkowskiego
Publikacja poświęcona hydrokoloidom, których cenne właściwości funkcjonalne powodują, że stale wzrasta ich zakres stosowania w produkcji żywności
Kierunkowe zagadnienia:
- Hydrokoloidy i ich właściwości w układach żywnościowych
- Hydrokoloidy w produkcji żywności funkcjonalnej
- Legislacja hydrokoloidów. Stan i perspektywy
- Hydrokoloidy w roślinnych produktach żywnościowych występujących na polskim rynku
- Hydrokoloidy w zwierzęcych produktach żywnościowych występujących na polskim rynku
- Alginiany w żywności
- Guma arabska jako dodatek do napojów w żywności funkcjonalnej
- Żelatyna a skażenie BSE
Cena - 15 PLN
