"Sacharydy i substancje słodzące" - Polska Izba Dodatków do Żywności

Kolejne, piąte wydawnictwo książkowe Izby, omawiające włąsciwości i znaczenie sacharydów i syntetycznych substancji słodzących w technologii oraz stosowaniu w produkcji żywności. Osobny rozdział poświęcono kosmetykom w których wytwarzaniu odgrywają one coraz większą rolę. Podobnie jak w przypadku poprzednich wydawnict poświęconych: aromatom i barwnikom, żelatynie, dodatkom pro-zdrowotnym oraz hydrokoloidom, tak i to wydawnictwo zostalo oparte o wybrane materiały z corocznej konferencji naukowo - promocyjnej Izby. Przedstawia ona aktualny stan wiedzy w zakresie właściwości i użytkowania sacharydów i substancji slodzących, który został opracowany tak, aby informował czytelnika o aktualnym stanie wiedzy tych ulegającym szybko modyfikacjom substancji i mógł być wykorzystany zarówno przy innowacji produkcji jak i marketingu.


Publikacja zawiera  następujące rozdziały:

• Trendy w produkcji i spożyciu środków słodzących - Prof.dr hab. B. Król (Politechnika Łódzka)
• Skrobie modyfikowane i hydrolizaty skrobiowe - dr A. Walkowski (CL Przemysłu Ziemniaczanego,Luboń)
• Odżywcze i zdrowotne właściwosci substancji słodzących - Prof. dr hab. Z. Zduńczyk (Inst.Oddz. Badań Żywnosci PAN, Olsztyn)
• Nietrawione oligosacharydy i polisacharydy - ich efekt fizjologiczny i implikacja zdrowotne oraz zastosowanie - Prof. dr D. Meyer (Sensus Operations, Holandia)
• Inulina i oligosacharydy - Paul van Oostende (Orafti, Belgia)
• Polski rynek produktów bezcukrowych - Prof. dr hab. K. Krygier, mgr Jacek Jasiński (SGGW Warszawa)
• Acesulfam - K oraz multisłodzik Sunett- (Firma Nutrinova)
• Cukry w kosmetykach - Prof. hab. J. Góra, dr L. Kotarska-Markowicz (Politechnika Łódzka)