"Smak i aromat w żywności i napojach" - Polska Izba Dodatków do Żywności

Ukazało się kolejne – szóste wydawnictwo książkowe Izby poświęcone problematyce smaku i zapachu, które są ważnym wskaźnikiem jakości produktów żywnościowych, a także elementem decydującym o wartości rynkowej oferowanego towaru. Książka zawiera materiały VII konferencji naukowo-promocyjnej Izby pt.: „Smak i aromat w żywności i napojach”, która odbyła się w dniach 26-27.02.2004 r. w Licheniu.

Na treść książki składają się następujące referaty:

• J. Muilwijk: Globalne perspektywy dla przemysłu aromatów.
• M. Korzycka-Iwanow: Dozwolone substancje dodatkowe – zalety i słabości regulacji prawnej.
• A. Rutkowski: Nazewnictwo technologicznych dodatków smakowo-zapachowych..
• R. Zawirska-Wojtasiak: Aromaty naturalne i syntetyczne – problem klasyfikacji i kontroli.
• N. Baryłko-Pikielna: Rola wrażeń smakowo-zapachowych w percepcji i akceptacji żywności.
• K. Korulski: Smak i aromat w artykułach mleczarskich..
• E. Dłużewska, K. Krygier: Stabilność emulsji aromatów.
• Ekstrakty i autolizaty drożdżowe – oprac. L. Ugorska.
• Z. Szuba, A. Gawałek: Dodatki smakowo-zapachowe do żywności „NATURA” (koncepcja i rozwój technologiczny).
  

    
    
Promocja książki odbyła się na Targach POLAGRA-FOOD 2004.